鳳梨酥怎么做？鳳梨酥商業(yè)配方，鳳梨酥制作技巧，鳳梨酥做法

大家好，今天給大家分享鳳梨酥的做法，接下來看看是怎么做的吧。首先制作酥皮，碗中加入提前軟化好的黃油110克，糖粉17克，鹽1克，使用打蛋器低速攪打，打到顏色變淺加入一個雞蛋，雞蛋約60克，分三次加入，每次都要攪打完全融合再加入下一次蛋液，最后打至完全融合備用。碗中加入奶粉15克，低筋面粉170克，面欣酥E8克，與面粉干拌均勻，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入面欣酥E可以使鳳梨酥口感酥脆，入口即化，不易老化變硬。使用篩網(wǎng)篩入黃油中，抓拌均勻。再稱取味達(dá)蕾202號0.3克，使用少許溫水溶解后邊倒邊攪拌，味達(dá)蕾202號是梁山天喜推出的，起到增加香甜味的作用，然后均勻的倒入盆中，如果想要鳳梨酥防腐保存時間長，可以稱取美久亭Q0.6克使用數(shù)倍涼開水溶解后均勻的倒入，抓拌均勻，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘，接下來我們將鳳梨餡分成22克的劑子，團(tuán)圓，備用。將松弛好的面團(tuán)分成30克的劑子，團(tuán)圓按扁，包入餡料，收口處按緊。烤盤提前鋪上吸油紙，將鳳梨酥磨具擺入烤盤中，放入生坯，按壓進(jìn)去就可以了。烤箱提前上下火180度預(yù)熱，放入烤盤，烤20分鐘，烤至色澤金黃即可出爐，放涼后脫模銷售即可。這樣咱們的鳳梨酥就制作完成了。有想學(xué)習(xí)的老板點(diǎn)個關(guān)注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜，關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！

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