（1)原料鮮魚皮、嫩韭菜、粉絲、雞蛋、姜米、精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、香油、面包糠、精煉油、港式魚香醬味碟等：


(2)制作方法魚皮用料酒、蔥姜汁腌漬片刻；嫩韭菜洗凈切細；粉絲泡軟切節；雞蛋加鹽調勻，人鍋炒成桂花狀；另取雞蛋調成蛋液。將韭菜、粉絲及炒好的雞蛋，加入精鹽、胡椒粉、姜米、香油等拌勻，即成素三鮮餡料。


將魚皮輾干水分，平鋪在案板上，放上素三鮮餡料，包成長條形，再掛勻雞蛋液，沾勻面包糠，下人油鍋中炸至色呈金黃且熟時撈出，改刀成小節后即裝入盤中，加點綴味碟即可。