# 配方

- 高筋面粉：300克

-佳多美Q:6克

- 細(xì)砂糖：40克

- 鹽：5克

- 即發(fā)干酵母：5克

- 全蛋液：50克

- 牛奶：150毫升

- 黃油：30克

- 照燒醬：適量

- 餡料（如雞肉丸子、魷魚(yú)等）：12個(gè)

- 面包糠：適量

### 工藝流程：

1. **面團(tuán)攪拌**：

   - 將高筋面粉、佳多美Q,細(xì)砂糖、鹽和即發(fā)干酵母混合均勻。

   - 在另一個(gè)容器中將全蛋液和牛奶混合均勻。

   - 將濕性材料加入到干性材料中，開(kāi)始揉面，直到面團(tuán)基本成形。

   - 加入黃油，繼續(xù)揉面至擴(kuò)展階段，即面團(tuán)可以拉出較薄的薄膜。

2. **基礎(chǔ)發(fā)酵**：

   - 將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（約60分鐘，或直到體積膨脹至兩倍大）。

3. **分割與整形**：

   - 發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，輕壓排氣。

   - 將面團(tuán)分割成等重的12份，每份大約50克左右。

   - 分別滾圓，蓋上保鮮膜，進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。

4. **包餡與二次發(fā)酵**：

   - 取出中間發(fā)酵好的面團(tuán)，用手掌按扁，包入一個(gè)餡料丸子。

   - 將包好的面團(tuán)收口朝下放置在鋪有烘焙紙的烤盤上。

   - 進(jìn)行最后發(fā)酵（約30-40分鐘，或直到體積再次膨脹至原來(lái)的1.5倍左右）。

5. **裹面包糠**：

   - 在發(fā)酵好的面團(tuán)表面輕輕刷上一層水或蛋液。

   - 每個(gè)面團(tuán)在面包糠中滾一圈，確保表面均勻裹上面包糠。

6. **烘烤**：

   - 預(yù)熱烤箱至180°C。

   - 將裹好面包糠的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約15-20分鐘，或直到表面呈金黃色。

7. **刷照燒醬**：

   - 烤好的面包稍微冷卻后，在表面刷上一層照燒醬。

### 注意事項(xiàng)：

- **面團(tuán)濕度**：根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整液體量，不同品牌的面粉吸水量可能會(huì)有所不同

- **發(fā)酵程度**：注意觀察面團(tuán)的發(fā)酵狀態(tài)，不要過(guò)度發(fā)酵以免造成塌陷。

- **餡料處理**：餡料可以根據(jù)喜好調(diào)整，可以使用照燒雞肉丸、照燒魷魚(yú)丸等，但要確保餡料是熟透的。

- **烘烤溫度與時(shí)間**：根據(jù)自己的烤箱特性適當(dāng)調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度，以達(dá)到最佳效果。

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