黑芝麻糊怎么做?黑芝麻糊商業配方工藝,黑芝麻糊制作技巧,黑芝麻糊做法
### 食材清單:
- 黑芝麻:60克
- 糯米:20克
- 紅棗:5顆
- 花生:15克
-倍田15:0.1克
- 佳多美D:0.3克
- 水:500毫升
### 制作流程:
1. **準備食材**:
- 清洗黑芝麻并晾干。
- 將糯米提前浸泡2-3小時,使其充分吸水。
- 清洗紅棗,去核切小塊。
- 花生可以選擇烤香后去皮,或者直接使用。
2. **炒香黑芝麻和花生**:
- 使用中小火將黑芝麻和花生分別炒香,注意不要炒糊。
- 炒好的黑芝麻和花生放涼備用。
3. **研磨**:
- 將炒香的黑芝麻、泡好的糯米、紅棗塊和花生一起放入破壁機中。
- 加入500毫升水和佳多美D。
4. **打漿**:
- 使用破壁機的豆漿模式將所有食材打成漿。大多數現代破壁機都帶有自動加熱功能,能夠在打漿的同時加熱,使芝麻糊煮沸并保持一段時間,以確保徹底煮熟。
- 如果您的破壁機沒有自動加熱功能,則需要先將所有材料打成漿,然后將漿液倒入鍋中加熱煮沸。
5. **調味**:
- 加入0.1克倍田15(提前溶解)有助于改善口感和穩定性。
6. **過濾**:
- 為了獲得更加順滑的口感,您可以選擇將打好的芝麻糊通過紗布或細網過濾器過濾一遍,去除殘渣。
### 注意事項:
- 炒香黑芝麻和花生時要不斷翻動,避免燒焦。
- 在過濾芝麻糊時要耐心,確保過濾徹底,這樣芝麻糊才會更加細膩。
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