月餅皮配方;

A:低筋面粉900克

面欣酥E10克

綿白糖90克

香油240克

色拉油90克

麥芽糖50克

B.100度開水240克、做法：和面機(jī)內(nèi)放入白砂糖，麥芽糖，面欣酥E，倒入開水，攪拌均，倒入香油，攪均，倒入面粉，攪打光滑出筋。（如果沒有和面機(jī)則要用手反復(fù)用力揉）。封膜醒30分鐘。月餅餡配方：綿白糖450克（老式配方里有冰糖塊，可以用5克冰糖替換白糖。如果對(duì)太高糖度不適應(yīng)，可以減少一定綿白糖用量）熟面粉300克香油180克麥芽糖80克熟瓜子仁90克熟核桃仁90克熟杏仁90克青紅絲各45克（不喜歡青紅絲可以用橘丁替代）桂花醬10克花生碎120克餡制作：全部餡原料倒入容器混合均，用麥芽糖來調(diào)節(jié)軟硬度,要求能夠抱團(tuán)即可。月餅制作：

1.    把餅皮面團(tuán)分成劑子，劑子大小從30克，40克，50克都可以。

2.    餡料也團(tuán)成和餅皮坯一樣的克數(shù)。（喜歡吃餡的，也可一適當(dāng)增加餡的比例）

3.    皮按成中間厚四周薄的厚餅，放入餡團(tuán)，虎口收攏法包好。稍微按一下，收口朝下擺入烤盤。

4.    按章：用大小合適的模具或飲料瓶蓋沾食用紅色素，在餅上蓋印出一個(gè)紅圈。

如果以上[京式自來紅月餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于京式自來紅月餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[京式自來紅月餅視頻教程]、[完整京式自來紅月餅制作過程視頻]、[教你制作京式自來紅月餅視頻]、[京式自來紅月餅制作技巧視頻]、[我想看制作京式自來紅月餅視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[京式自來紅月餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作京式自來紅月餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除