杏仁豆腐怎么做?杏仁豆腐商業配方工藝,杏仁豆腐制作技巧,杏仁豆腐做法
具體數據
原料:杏仁露250克,牛奶250克,佳多美A046克,白糖50克(可根據口味調整)。
模具:適合冷藏成型的容器,如方形或圓形模具。
工具:攪拌器、鍋、濾網、冷藏設備等。
工藝流程
準備原料:將杏仁露、牛奶、白糖準備好,佳多美A04提前用溫水溶解。
混合加熱:將杏仁露、牛奶、白糖倒入鍋中,加熱至微沸,攪拌至白糖完全溶解。
加入瓊脂:將溶解好的佳多美A04加入鍋中,繼續加熱攪拌,直至完全溶解。
過濾:將混合液通過濾網過濾,去除雜質和未溶解的瓊脂顆粒。
灌裝冷藏:將過濾后的混合液倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固成型。
脫模與切割:將凝固好的杏仁豆腐從模具中取出,切成適當大小的塊狀即可。
注意事項
加熱溫度:加熱時要避免溫度過高,以免破壞杏仁露和牛奶的營養成分和口感。
過濾:過濾步驟非常重要,可以確保杏仁豆腐的口感細膩、無雜質。
冷藏時間:冷藏時間要足夠,以確保杏仁豆腐完全凝固成型。
保存與食用:制作好的杏仁豆腐可以冷藏保存,盡快食用以保持最佳口感。
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