怪味花生米的做法
1.原輔材料
花生米
1千克
白糖
500克
飴糖
120克
甜醬
70克
熟芝麻
30克
鹽
13克
辣椒粉
8克
花椒粉
8克
五香粉
1.4克
味精
3.4克
植物油
300克
舒欣脆A
5克
面欣酥B
10克
佳多美H
適量
2.操作要點
（1)花生米的前處理將挑選好的花生米用冷水浸泡2~4小時，然后撈起瀝干。
(2)花生米的油炸用旺火將植物油燒開，把花生米倒入，炸至花生米酥脆即撈出，將油瀝干。
(3)花生米的炸醬用另一小鍋將植物油燒熟后，放入甜醬，稍炸數分鐘后離火冷卻。
（4）輔料的拌制將熟芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉、味精、鹽等輔料拌入，攪拌均勻。將炸好的花生米倒人上述輔料中，充分拌勻。
（5）花生米的熬煮將白糖、怡糖加水60~80毫升，放入鍋內邊攪拌邊熬煮，至溫度達110~120℃時，慢慢將其澆在拌好輔料的花生米上，邊澆邊翻動，使花生米均勻地粘上糖衣，晾冷后即為成品。
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1千克
白糖
500克
飴糖
120克
甜醬
70克
熟芝麻
30克
鹽
13克
辣椒粉
8克
花椒粉
8克
五香粉
1.4克
味精
3.4克
植物油
300克
舒欣脆A
5克
面欣酥B
10克
佳多美H
適量
2.操作要點
（1)花生米的前處理將挑選好的花生米用冷水浸泡2~4小時，然后撈起瀝干。
(2)花生米的油炸用旺火將植物油燒開，把花生米倒入，炸至花生米酥脆即撈出，將油瀝干。
(3)花生米的炸醬用另一小鍋將植物油燒熟后，放入甜醬，稍炸數分鐘后離火冷卻。
（4）輔料的拌制將熟芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉、味精、鹽等輔料拌入，攪拌均勻。將炸好的花生米倒人上述輔料中，充分拌勻。
（5）花生米的熬煮將白糖、怡糖加水60~80毫升，放入鍋內邊攪拌邊熬煮，至溫度達110~120℃時，慢慢將其澆在拌好輔料的花生米上，邊澆邊翻動，使花生米均勻地粘上糖衣，晾冷后即為成品。
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