什錦五香黃豆的做法
1.原輔材料
黃豆
2千克
大料、花椒、精鹽、醬
適量
水發海帶
400克
油、蔥花、姜末、桂皮
適量
胡蘿卜
400克
2.操作要點
（1）原材料的前處理用溫水將黃豆浸泡12小時以上；泡開后，再用溫水洗凈；將發好的海帶洗好，去掉泥沙，切成萎形3厘米長塊；把胡蘿卜洗干凈，切成菱形塊。
（2)黃豆的煮制把泡好的黃豆放入鍋內，加入水(水要沒過黃豆1.7厘米），用旺火燒開，撇去浮沫；加人大料、花椒、桂皮、精鹽、醬油，改用小火煮開；待黃豆煮至七成熟時，加入海帶、胡蘿卜、蔥花、姜末，繼續用小火煮；待胡蘿卜、海帶、黃豆熟爛時，加人味精翻拌，即可出鍋。
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1.原輔材料
黃豆
2千克
大料、花椒、精鹽、醬
適量
水發海帶
400克
油、蔥花、姜末、桂皮
適量
胡蘿卜
400克
2.操作要點
（1）原材料的前處理用溫水將黃豆浸泡12小時以上；泡開后，再用溫水洗凈；將發好的海帶洗好，去掉泥沙，切成萎形3厘米長塊；把胡蘿卜洗干凈，切成菱形塊。
（2)黃豆的煮制把泡好的黃豆放入鍋內，加入水(水要沒過黃豆1.7厘米），用旺火燒開，撇去浮沫；加人大料、花椒、桂皮、精鹽、醬油，改用小火煮開；待黃豆煮至七成熟時，加入海帶、胡蘿卜、蔥花、姜末，繼續用小火煮；待胡蘿卜、海帶、黃豆熟爛時，加人味精翻拌，即可出鍋。
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