蝦油豇豆做法
（2）制作方法選用新鮮、脆嫩、無蟲眼的豆5千克，用清水洗凈，剪去頭尖和根蒂，放入稀鹽水中浸泡1天。撈出，瀝干水分，放入一干凈的缸內脆制。放入時，一層更豆夾一層鹽。在脆制過程中，早、中、晚各倒1次缸，每次要均勻、徹底，避免底層菜因吸不到空氣而腐爛變質。施漬4天后，取出虹豆，用清水沖洗干凈，瀝干水分，切成長1.5厘米的小段。裝入洗干凈的小壇內，倒入適量的蝦油浸泡，蝦油的用量以浸沒虹豆為度。在浸泡過程中需勤翻動，否則上、下層的菜因位置不同而影響成品的色澤、風味。7天后即可取食。
(3）產品特點清脆鮮嫩，是家常早餐的佐菜。
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（1)原料配方豇豆5千克，食鹽1千克，蝦油適量。
（2）制作方法選用新鮮、脆嫩、無蟲眼的豆5千克，用清水洗凈，剪去頭尖和根蒂，放入稀鹽水中浸泡1天。撈出，瀝干水分，放入一干凈的缸內脆制。放入時，一層更豆夾一層鹽。在脆制過程中，早、中、晚各倒1次缸，每次要均勻、徹底，避免底層菜因吸不到空氣而腐爛變質。施漬4天后，取出虹豆，用清水沖洗干凈，瀝干水分，切成長1.5厘米的小段。裝入洗干凈的小壇內，倒入適量的蝦油浸泡，蝦油的用量以浸沒虹豆為度。在浸泡過程中需勤翻動，否則上、下層的菜因位置不同而影響成品的色澤、風味。7天后即可取食。
(3）產品特點清脆鮮嫩，是家常早餐的佐菜。
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