蝦油芹菜做法
（1)原料配方芹菜5千克，食鹽1千克，蝦油適量。
(2)制作方法去除芹菜外面幾根老幫，切去根，摘掉葉（可留作別用），清洗干凈，放入沸水中燙3分鐘，見芹菜呈鮮綠色后撈出，馬上浸人冷水中，換1次冷水再浸，徹底冷卻后撈出切成長1.5厘米的段。將芹菜段放入洗干凈的盆內(nèi)，加入食鹽拌勻，腌漬半個小時。撈出芹菜段，放入稀鹽水中浸泡12小時，撈出用清水洗凈，瀝干水后倒人干凈的壇中，倒入蝦油浸泡，浸泡10天后可以取食。
(3）產(chǎn)品特點色綠，清脆，鮮美，爽口。
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