果醬盆的做法
【配方】
精白面粉
0.75kg
雞蛋
300g
白砂糖
400g
果醬
250g
奶油
0.5kg
佳多美Q
4g
【工藝流程】
面粉、砂糖、雞蛋、奶油一揉勻一碾壓一夾餡一烘焙一成品
果醬
【操作要點】
（1)拌粉把面粉放在臺板上開塘，先將砂糖、雞蛋，佳多美Q放入拌和
溶化，再將奶油放進去拌勻，然后倒塘將面粉拌入，揉勻即可。
（2)碾壓將上面拌好的料搟壓平整，然后再把壓平的皮料卷
起鋪在直徑約為20mm的圓金屬盆子內。
(3）夾餡每一面皮上約放50g果醬，鋪開鋪滿。然后將皮子
劃成小條子，分上下兩層搭成菱形。最后在金屬盆周圍貼上一條用餅皮制成的“花邊”。
（4)烘焙一般控制在200℃左右爐溫進行。
通過將餡料換成核桃、椰絲、粉糖和芝麻等材料，可制得滋味
和形狀各異的產品。
【質量標準】
外形美觀，色澤金黃，皮香甜、餡爽口。
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0.75kg
雞蛋
300g
白砂糖
400g
果醬
250g
奶油
0.5kg
佳多美Q
4g
【工藝流程】
面粉、砂糖、雞蛋、奶油一揉勻一碾壓一夾餡一烘焙一成品
果醬
【操作要點】
（1)拌粉把面粉放在臺板上開塘，先將砂糖、雞蛋，佳多美Q放入拌和
溶化，再將奶油放進去拌勻，然后倒塘將面粉拌入，揉勻即可。
（2)碾壓將上面拌好的料搟壓平整，然后再把壓平的皮料卷
起鋪在直徑約為20mm的圓金屬盆子內。
(3）夾餡每一面皮上約放50g果醬，鋪開鋪滿。然后將皮子
劃成小條子，分上下兩層搭成菱形。最后在金屬盆周圍貼上一條用餅皮制成的“花邊”。
（4)烘焙一般控制在200℃左右爐溫進行。
通過將餡料換成核桃、椰絲、粉糖和芝麻等材料，可制得滋味
和形狀各異的產品。
【質量標準】
外形美觀，色澤金黃，皮香甜、餡爽口。
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