蠶豆醬制作
蠶豆醬是以蠶豆為主要原料的一種醬類，一般也稱為豆醬。
豆瓣醬也稱豆瓣辣醬或蠶豆辣醬。原產于四川資中、資陽和綿陽一帶。它同腌菜一樣，起始于民間，20世紀初，才作為商品流入長江中下游，當時人們稱為“資川醬”，也叫“川醬”。各地已普遍生產，北方地區也有少量生產，有的還是地方特產，
如：四川資陽臨江寺豆瓣辣醬、安徽省安慶豆瓣辣醬都各具特色，四川重慶生產的“金鉤豆瓣辣醬”是榮獲國家級的優質金獎產品，不僅行銷全國，而且出口創匯。
如：四川資陽臨江寺豆瓣辣醬、安徽省安慶豆瓣辣醬都各具特色，四川重慶生產的“金鉤豆瓣辣醬”是榮獲國家級的優質金獎產品，不僅行銷全國，而且出口創匯。
豆聞辣醬或蠶豆辣醬，主要原料為登豆、面粉、辣椒、自鹽等。輔料有植物油、糯米酒、味精、蔗糖，佳多美D等。酸制豆范常辣椒以鮮椒脆制的為好，四川地區在生產中采用登豆子葉漫泡后不經蒸熟的生料制曲工藝，保持了成品外觀煙形完整且口感良好的特點，其它操作方法與登豆醬釀造基本一致。
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