奶茶香南瓜子做法
1.原輔材料
南瓜子 10千克 綠茶 1千克
甘草 125克 食鹽 200克
糖精 80克 奶油香精 10克
2.操作要點
(1)選料挑選出顆粒飽滿，無腐爛、空癟、損壞的南瓜子，并清洗干凈。
（2)制取茶葉提取液先將茶葉進行粗粉碎，然后在80~90℃水中浸提25分鐘，用濾網過濾，除去茶渣，得到茶葉提取液待用。
（3)制取甘草提取液將稱好的甘草切成薄片以增加甘草的浸提率，用粉碎機將甘草粗粉碎，然后放入沸水中煮沸30分鐘，用濾網過濾，得到甘草提取液待用。
（5)過濾、攤曬用濾網將浸泡液濾去，及時將南瓜子薄攤開，放于通風干燥處晾曬，或放入烘箱中烘干至含水分量約為6%左右。
(6)噴香精水，成品預先將糖精溶于開水中，滴入奶油香精制成香精水，將香精水均勻噴灑到浸泡曬干的南瓜子上，即為奶茶香南瓜子。
3.產品特點
色、香、味俱佳，營養豐富。
4.注意事項
①南瓜子浸泡時間不宜過長，浸泡液溫度也不宜太高。南瓜子浸泡時間超過3小時，浸泡液溫度超過70℃，南瓜子表皮將起皺紋、影響產品美觀，且浸泡時間過長，浸泡液發飯，影響產品質量、
②南瓜子宜采用吹曬的干燥方法，絕對不能用火坑烘干或用級烘干，以免影響瓜子的品質。
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