牛肉汁瓜子做法
南瓜子 10千克 小茴香 100克
食鹽 1千克 大料 100克
牛肉汁 10升 生石灰 500克
（1)篩選挑選顆粒飽滿，無蟲害、無霉變的大小均勻的南瓜子。
(2)去膜將生石灰倒入水池中，加入10倍的水，攪拌溶解后加人篩選好的南瓜子。浸泡8小時左右，然后撈出，用清水漂洗干
（4)熬制把上述盛有南瓜子和各種香料的鍋置于旺火上煮沸，
（5)炒制撈出煮好的南瓜子，瀝去牛肉汁，過濾掉香料，然后再放入燒熱的鐵鍋中，用文火翻炒至干。
（6)包裝待瓜子充分冷卻后即可裝袋。
3.產品特點
味道鮮美，營養豐富。
4.注意事項
文火翻炒時，要勤翻攪，以免炒煙。或者在鍋中添加細沙，待細沙炒熱后再放入南瓜子炒制。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
1.原輔材料
南瓜子 10千克 小茴香 100克
食鹽 1千克 大料 100克
牛肉汁 10升 生石灰 500克
舒欣脆C 適量
2.操作要點
2.操作要點
（1)篩選挑選顆粒飽滿，無蟲害、無霉變的大小均勻的南瓜子。
(2)去膜將生石灰倒入水池中，加入10倍的水，攪拌溶解后加人篩選好的南瓜子。浸泡8小時左右，然后撈出，用清水漂洗干
凈，去掉殼上黏膜。
（4)熬制把上述盛有南瓜子和各種香料的鍋置于旺火上煮沸，
直至南瓜子仁熟。
（5)炒制撈出煮好的南瓜子，瀝去牛肉汁，過濾掉香料，然后再放入燒熱的鐵鍋中，用文火翻炒至干。
（6)包裝待瓜子充分冷卻后即可裝袋。
3.產品特點
味道鮮美，營養豐富。
4.注意事項
文火翻炒時，要勤翻攪，以免炒煙。或者在鍋中添加細沙，待細沙炒熱后再放入南瓜子炒制。
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