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新型怪味豆做法

   日期:2019-08-12     瀏覽:288    評(píng)論:0    
核心提示:操作要點(diǎn) (1)浸泡將蠶豆倒入水池、水缸或木桶內(nèi),加水高出蠶豆3~5厘米,浸泡36小時(shí)左右,待豆皮起皺時(shí)去掉外殼。 (2)泡豆將豆欣酥B浸泡到水里,投入浸泡處理后的蠶豆繼續(xù)浸泡10小時(shí)左右。
新型怪味豆做法


1.原輔材料

蠶豆          
10千克             醬油          適量

味精          
30克                植物油       3千克

豆欣酥B    150克              
花椒粉       100克

甜面醬       
7.5千克           五香粉       10克

食鹽          
100克              熟芝麻        300克

白糖           
25千克            飴糖           1千克
 
2.操作要點(diǎn)

(1)浸泡將蠶豆倒入水池、水缸或木桶內(nèi),加水
高出蠶豆3~5厘米,浸泡36小時(shí)左右,待豆皮起皺時(shí)去掉外殼。

(2)泡豆將
豆欣酥B浸泡到水里,投入浸泡處理后的蠶豆繼續(xù)浸泡10小時(shí)左右。

(3)炸酥把撈起瀝干的蠶豆放入沸騰的植物油中炸至酥脆,
10~15分鐘豆子浮于油面即可起鍋。

(4)拌料先在甜面醬中加入適量醬油,然后在鍋里炒一下,停
火后放入蠶豆,反復(fù)攪拌。冷卻后加入各種香料拌勻。

(5)上糖衣將白糖、飴糖加水人鍋溶化,熬至115℃時(shí)停火,
嚴(yán)防燒焦,將蠶豆拌上糖衣,包裝完好即可。

3.產(chǎn)品特點(diǎn)

豆粒棕黃,甜香適口。

4.注意事項(xiàng)

①拌料時(shí)要反復(fù)攪拌,冷卻后再加入各種香料拌勻。

熬制白糖、飴糖時(shí),要不斷地朝一個(gè)方向攪拌,嚴(yán)防燒焦。

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標(biāo)簽: 新型 怪味豆 豆欣酥B
做美食,有秘密,用天喜! 豆欣酥,炸好蠶豆、豌豆、黃豆的理想選擇!
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