花蠶豆做法
1.原輔材料
蠶豆 10千克 花生油 適量
糖精 10克 食鹽 650克
水 15千克 香粉 100克
豆欣酥B 150克
2.操作要點
(1)挑選原料選擇完整、成熟的蠶豆、洗凈,瀝干。
(3)研磨再稱取食鹽500克拌人100克五香粉,放到輛里,在文火中稍炒后研碎備用。
(4)油炸將花生油放入鐵鍋里用急火燒沸,將剪好的蠶豆放入鍋內油炸,并不斷翻動,炸至蠶豆殼呈醬紫色,豆瓣開花時撈出,瀝去油,撒上已炒過的精鹽、五香粉,拌勻即可。
3..產品特點
豆瓣開花,甜咸可口。
4.注意事項
油炸蠶豆時,火要猛烈,并控制蠶豆炸至醬紫色即撈出。
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1.原輔材料
蠶豆 10千克 花生油 適量
糖精 10克 食鹽 650克
水 15千克 香粉 100克
豆欣酥B 150克
2.操作要點
(1)挑選原料選擇完整、成熟的蠶豆、洗凈,瀝干。
撈出瀝干,在每粒蠶豆的上方縱、橫各剪一刀,刀口的長度是蠶豆全長的1/3,剪后晾干備用。
(3)研磨再稱取食鹽500克拌人100克五香粉,放到輛里,在文火中稍炒后研碎備用。
(4)油炸將花生油放入鐵鍋里用急火燒沸,將剪好的蠶豆放入鍋內油炸,并不斷翻動,炸至蠶豆殼呈醬紫色,豆瓣開花時撈出,瀝去油,撒上已炒過的精鹽、五香粉,拌勻即可。
3..產品特點
豆瓣開花,甜咸可口。
4.注意事項
油炸蠶豆時,火要猛烈,并控制蠶豆炸至醬紫色即撈出。
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