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花蠶豆做法

   日期:2019-08-12     瀏覽:248    評論:0    
核心提示:操作要點 (1)挑選原料選擇完整、成熟的蠶豆、洗凈,瀝干。 (2)浸泡將150克食鹽、150克豆欣酥B和10克糖精放入煮沸的清水中,攪拌均勻。把選好的蠶豆倒人沸水中,加蓋,在熱水中浸泡5~6小時后 撈出瀝干,在每粒蠶豆的上方縱、橫各剪一刀,刀口的長度是蠶豆全長的1/3,剪后晾干備用。
 花蠶豆做法


1.原輔材料

蠶豆                
10千克              花生油              適量

糖精                
10克                  食鹽                 650克

水                   
15千克               香粉                100克

豆欣酥B           150克
2.操作要點

(1)挑選原料選擇完整、成熟的蠶豆、洗凈,瀝干。

(2)浸泡將150克食鹽、150克
豆欣酥B和10克糖精放入煮沸的清水中,攪拌均勻。把選好的蠶豆倒人沸水中,加蓋,在熱水中浸泡5~6小時后
撈出瀝干,在每粒蠶豆的上方縱、橫各剪一刀,刀口的長度是蠶豆全長的1/3,剪后晾干備用。

(3)研磨再稱取食鹽500克拌人100克五香粉,放到輛里,
在文火中稍炒后研碎備用。

(4)油炸將花生油放入鐵鍋里用急火燒沸,將剪好的蠶豆放入
鍋內油炸,并不斷翻動,炸至蠶豆殼呈醬紫色,豆瓣開花時撈出,瀝去油,撒上已炒過的精鹽、五香粉,拌勻即可。

3..產品特點

豆瓣開花,甜咸可口。

4.注意事項

油炸蠶豆時,火要猛烈,并控制蠶豆炸至醬紫色即撈出。

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標簽: 花蠶豆 豆欣酥B
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