鮮香灰豌豆做法
1.原輔材料
2.操作要點(diǎn)
（1)選料，清洗選用子粒飽滿，大小均一，無蟲害，無霉損的現(xiàn)豆，清除雜質(zhì)，清洗干凈。習(xí)時喝水加入多成解.
（3）炒制將晾干的晚豆入鍋干炒，炒至豌豆爆響，倒入大堿水再炒，至堿水炒干即成。
3、產(chǎn)品特點(diǎn)
滋潤微甜，味美鮮香。
滋潤微甜，味美鮮香。
4.注意事項(xiàng)
①浸泡時間要根據(jù)季節(jié)和水溫來調(diào)整。
②炒制過程火候控制非常關(guān)鍵，使豌豆不焦不軟。
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