桂花糖核桃做法
1.原輔材料
核桃仁 1千克 豬油 20克
白砂糖 1千克 糖桂花 25克
2.操作要點
(1)原料選擇和處理將挑選好的核桃仁別除破碎的、蟲蛀的和有哈喇味的。投入沸水鍋內焯1分鐘后撈起瀝干。
(2)油焯豬油入鍋熔化，加熱至170~180℃時投入核桃仁油掉。1千克核桃仁分2~3次投入。油焯時間為4~5分鐘，待核桃仁
酥脆，即可撈出備用。
（4)粘糖將油炸核桃仁、糖桂花倒入熬好的糖液中，攪拌均勻，使核桃仁四周均勻粘上糖液。然后用鐵夾將糖核桃仁一顆一顆迅速夾到涂過油的盆中即可。
3.產品特點
產品真有特有的桂花香味，口感酥脆。
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