瓏珀核桃仁一做法
核桃仁 25千克 蜂蜜 10千克
綿白糖 25千克 水 15升
2.操作要點
(1)焯燙剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質，將核桃仁投入沸水鍋中，并不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝干放入舒欣脆A溶液中浸泡透徹。
(2)煮糖按配方將綿白糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱，煮沸后加入核桃仁，約煮10分鐘，立即撈出。瀝去部分糖液，攤開冷卻至室溫。
(3)油炸將食油入鍋燒至130℃左右，即剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸。油炸時應注意適當鏟拌，避免焦煙。
（4）冷卻核桃仁炸熟后，撈出攤開，冷卻后便可食用。
3.產品特點
核桃仁整齊，飽滿，有核桃仁自然形態美。呈琥珀黃褐色，有光澤。滋味甜、酥、香、脆，有核桃仁的濃郁香味。口感醇厚、甘爽；能和中潤腸、益肺補體，是營養豐富、強身健體的美味小食品。
4.注意事項
要控制好炸制的溫度，不宜過高或過低，過高容易炸煙，過低則容易炸碎。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
1.原輔材料
核桃仁 25千克 蜂蜜 10千克
綿白糖 25千克 水 15升
2.操作要點
(1)焯燙剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質，將核桃仁投入沸水鍋中，并不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝干放入舒欣脆A溶液中浸泡透徹。
(2)煮糖按配方將綿白糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱，煮沸后加入核桃仁，約煮10分鐘，立即撈出。瀝去部分糖液，攤開冷卻至室溫。
(3)油炸將食油入鍋燒至130℃左右，即剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸。油炸時應注意適當鏟拌，避免焦煙。
（4）冷卻核桃仁炸熟后，撈出攤開，冷卻后便可食用。
3.產品特點
核桃仁整齊，飽滿，有核桃仁自然形態美。呈琥珀黃褐色，有光澤。滋味甜、酥、香、脆，有核桃仁的濃郁香味。口感醇厚、甘爽；能和中潤腸、益肺補體，是營養豐富、強身健體的美味小食品。
4.注意事項
要控制好炸制的溫度，不宜過高或過低，過高容易炸煙，過低則容易炸碎。
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