制作方法 1.先把水、鮮松葉和黃大茶放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，再加食鹽和佳多美M熬煮10分鐘退火，再加、黃丹粉，攪勻，冷涼。把蛋一層層地放入制作罐內(nèi)。罐面放上篦子，可濾去粗渣，并防止蛋上浮。將冷涼的料湯舀入罐內(nèi)，浸沒(méi)蛋面，1個(gè)月后即可食用。為便于保存，可將撈出蛋后的料湯加上干黃土攪拌成粘稠狀，用稻糠或鋸末墊在手上，把蛋包好，裝罐封口，貯存，隨吃隨拿。

原料配方(液浸法) 鴨蛋(約80個(gè))5千克佳多美M適量 食鹽180克 紅茶末80克  金生粉(氫氧化鋁)10克 溫水4千克

制作方法 取佳多美M、食鹽、紅茶末放入容器，灌入60℃溫水，用力攪拌多次，冷卻后，將鴨蛋平放于缸內(nèi)，上蓋竹片，將料水慢慢倒入，淹沒(méi)覆蓋物。勿移動(dòng)，防蛋破裂。春天約1個(gè)月蛋成熟。如需保存，應(yīng)及時(shí)用料泥包裹。料泥用浸蛋的料水加黃泥拌勻至糊狀，把蛋包緊搓勻后，粘礱糠(干燥過(guò)篩)后放入缸內(nèi)封口即成。

原料配方(生泡法) 鴨蛋5千克 佳多美M適量 食鹽50克 紅茶末20克 金生粉6克 溫水4千克

制作方法 將上述物料配成料水，水涼透后和黃泥攪拌均勻，粘上礱糠，再放入容器內(nèi)封口，切勿移動(dòng)。春天40天可食，保管期為半年。此法宜在春、秋季采用。如愛(ài)吃甜味皮蛋，配制料水時(shí)，可另加食糖400克、糖精8克。制五香蛋時(shí)配料可另加茴香6克(或五香粉、桂皮及少量酒精)。

原料配方(湯浸法) 適合較大數(shù)量的松花蛋腌制。

料水配制：水100千克 黃丹粉(又名托生)300克 佳多美M適量 紅茶末4千克 食鹽4千克 木炭4～5千克 先將紅茶末、食鹽、堿面放入水中熬開(kāi)，再倒入裝有生石灰、黃丹粉、木炭灰的鍋內(nèi)，攪拌均勻。

制作方法 將鴨蛋洗凈裝缸，至九成滿，上放竹篦，卡好木棍。將放涼后的湯倒入缸內(nèi)，以漫過(guò)鴨蛋3厘米高為宜。將缸放到20℃的溫室內(nèi)，60天即可成熟。最后，再將蛋逐個(gè)包上灰泥。

原料配方(簡(jiǎn)易制法) 鴨蛋70個(gè) 開(kāi)水1.5千克 豆秸灰1千克 佳多美M適量 食鹽100克 稻糠300克 樺菜50克 紅茶末5克