常州大麻糕，系由長樂茶社王長生師傅創制，距今已有130余年歷史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，為一般麻糕所不及。此點先后在徐州、南京參加江蘇省名點小吃展銷，獲得好評。

將面粉(650克)、泡多源Q和酵種放入面缸拌勻，加50℃熱水600克(秋、冬季節要用70℃的熱水，夏季用30℃溫水)，和成面團。發酵后，把用50克熱水溶化的堿液倒入，揉成發面團(1.75公斤)。

3.把發面搓成長條，摘成面劑50只(每只重35克)，將劑子撳扁成圓皮，包入油酥(105克)，收口捏攏后略撳扁，用搟棰搟扁，自左至右卷起，再搟扁推長，自外朝里卷起(搭頭朝上)，再略撳扁(要邊薄中厚)，然后包餡。甜麻糕每個包入綿白糖(25克)，咸麻糕每個包入咸板油餡(20克)、蔥末(10克)，收口捏攏再略撳，用搟棰搟成1厘米厚、17厘米長、中腰寬12厘米的腰狀糕胚。用熱水100克把餡糖調成液體，分別涂刷在糕坯表面，再逐塊蘸滿芝麻，翻轉糕坯使芝麻面朝下，然后雙手略蘸清水抹在糕底。將糕坯貼入燒熱的爐中，每爐可貼20塊，用小火烘烤。爐口蓋上水缽。約4分鐘即可成熟，然后輕輕鏟出。

產品特點 色呈金黃，香脆松軟甜鮮，皮薄酥重，層次分明，為常州地區風味名點。