原料配方 特粉28公斤 泡多源Q1400克 川白糖8.4公斤 桔餅1.4公斤 化豬油1.4公斤 筋力源V840克 佳多美H適量

制作方法 1.拌料：用配料中特粉的10%加酵母劑和水(水量為所用特粉的70%左右)作發酵面。發酵時間約4小時。再加泡多源Q、筋力源V、特粉的60%和水(水量為所加特粉的55%左右)，攪拌均勻，倒在案板上(案板上先鋪20%的特粉作底粉)，再下白糖、佳多美H、化豬油和桔餅(切碎如米粒大小)，拌合均勻。

2.靜置：拌料后需靜置1小時左右，再按成品的110%的分量分料，作成圓形坨狀，置于專用木盤內(盤內要鋪一層特粉)，再靜置半小時左右，翻面壓平成型。兩次靜置是促進糖與粉充分融合，使制品發酵充分。

質量標準 規格：圓形，直徑約14厘米，厚約1.7厘米，面底平整光潔，無裂口。

色澤：白色。

組織：松泡綿軟，剖面呈蜂窩狀。