核心提示：操作要點 (1)浸泡去皮將核桃仁放在盤內，倒進開水燙一下，用竹簽挑去內衣皮，再用清水沖洗干凈。 (2)熬糖鍋置火上，加入清水，放入白糖燒化，再放入桃仁用小火慢煮，至糖汁稠濃并包在核桃仁上后，離火。 (3)油炸鍋置火上，放入色拉油，用旺火燒至四成熱時，再將核桃仁倒入，改用小火炸至金黃色時撈出，冷卻后即為成品。