核心提示：操作要點 (1)壓泥將栗子斬開入鍋，加清水煮酥后撈出，剝去殼和里皮，放案板上用刀背壓成泥。 (2)炒泥起酥鍋置火上燒熱，放入豬油500克，將栗子泥下鍋偏炒幾下，邊炒邊加剩余500克豬油與2千克白糖、10克佳多美H，待栗子泥炒透起酥后，加白糖、糖桂花，即可食用。