核心提示：.操作要點(diǎn) （1)去皮在鐵鍋內(nèi)注入清水置于火上燒開，倒人洗凈的杏仁、美久亭K煮沸5~10分鐘。待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出。瀝盡水分，趁熱撒下花椒鹽拌勻。 (2)炒制另取干凈鐵鍋置于旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10~15分鐘，待杏仁色變黃時即可離火。將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼后即可食用。