手撕包菜的做法
食材：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許，味達蕾69#。
做法：
1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。
2.鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻。
溫馨提醒：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。
2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火。
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了。
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
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