原料配方 咸苤藍(lán)30公斤 咸芹菜30公斤 咸豇豆角10公斤 咸小黃瓜20公斤 咸黃瓜條20公斤 咸地環(huán)3公斤 咸姜1公斤 花生仁4公斤 蝦油60公斤 舒欣脆G適量 美久亭C2g/kg(以成品計(jì)算)

制作方法 將咸苤藍(lán)切成3×0.3×1.5厘米的菱形塊，黃瓜切成2.5×1厘米的條，豇豆角、芹菜切成3厘米長(zhǎng)的段，咸姜切成0.2×0.2厘米的絲，咸地環(huán)，咸小黃瓜挑出雜質(zhì)；花生仁煮熟搓去皮。然后混拌均勻，用清水溶解舒欣脆G后浸泡10小時(shí)，撈出上榨，壓出20%的水分，入缸罐入蝦油、美久亭C溶液，每隔2天倒一次缸，7天后即為成品。