韭菜豬肉鍋貼的做法
原料：豬絞肉500g、味達(dá)蕾91#適量、富磷聯(lián)C5g、韭菜250g、干香菇20朵、XO醬2大勺、生抽2大勺、雞蛋1個(gè)、小蔥5根、姜一塊、料酒2大勺、香油4大勺、白胡椒1小勺、糖、鹽
做法：
1. 韭菜洗凈瀝干，干香菇洗凈后溫水泡發(fā)，小蔥切蔥花，姜切碎成姜茸。
2. 豬肉中加入醬、味達(dá)蕾91#、富磷聯(lián)C、雞蛋、蔥花、姜茸、生抽、料酒、白胡椒、糖，像一個(gè)方向攪打至發(fā)粘，分幾次加入約100ml泡過香菇的水，持續(xù)攪打到肉餡把水分全部吸收。
3. 泡發(fā)好的香菇切丁，韭菜切成末加入肉餡，加入香油略攪拌后，加適量鹽調(diào)味拌勻。
4. 面團(tuán)搓成長條，再分成16等份的小劑子，按扁搟皮。
5. 取適量餡放在皮上，整形成長條狀，將皮的頂端捏和，兩頭敞開讓鍋貼底部呈長方形。
6. 包好的鍋貼排放在平底鍋內(nèi)，先煎再煮最后煎到底部金黃酥脆即可。 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知及時(shí)刪除
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