炸玉米餅是用鮮玉米粒（市場上有罐裝品）、細玉米面、白糖
和勻制成面團，包人棗泥餡，制成餅形，炸制而成。其具有酥香、
焦黃、甜嫩的特點。


（1)原料配方鮮玉米粒罐頭50g，細玉米面250g，白糖
50g，優質大紅棗150g，青紅絲50g，花生油250g（約耗50g），酥
松劑5g,泡多源Q12g。


（2)制作方法玉米面中加人玉米粒及其罐頭原汁、酥松劑，
和勻成軟硬適中的面團(如過硬可加人少許水)，分成10個大小相
等的劑子。


大紅棗洗干凈，人籠中蒸軟，去皮核，攪打成泥狀，加入白糖
拌勻，即成棗泥餡。
取劑子包人棗泥餡，制成圓餅，在油鍋中炸熟即可。


(3)制作關鍵面團不宜太軟，與包餃子的面差不多即可。
劑子大小要一致，以便成型美觀。