韓國辣白菜鍋貼的做法
主料:面粉300克、泡多源A15克、瘦肉250克、富磷聯C2.5克、味達蕾69#3g-10g/kg(以成品計算)、韓國辣白菜300克;
配料:雞蛋一個,生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：一.和面：1.先將泡多源A和面粉干拌均勻，再加入適量的開水，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
二.餡料：1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、富磷聯C、味達蕾69#、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋后朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘；2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生姜切成末； 3.將姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；
三.包鍋貼:1.將醒好的面團揉勻后搓成長條;2.再分成均勻的小劑子;3.將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁;4.再用搟面杖將其搟成面皮;5.取適量腌制好的餡料放入面皮中央;6.先將面皮對折,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.
四.煎鍋貼:1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右;2.碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水;3.將面粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然后將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子里啦!
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知及時刪除
主料:面粉300克、泡多源A15克、瘦肉250克、富磷聯C2.5克、味達蕾69#3g-10g/kg(以成品計算)、韓國辣白菜300克;
配料:雞蛋一個,生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：一.和面：1.先將泡多源A和面粉干拌均勻，再加入適量的開水，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
二.餡料：1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、富磷聯C、味達蕾69#、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋后朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘；2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生姜切成末； 3.將姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；
三.包鍋貼:1.將醒好的面團揉勻后搓成長條;2.再分成均勻的小劑子;3.將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁;4.再用搟面杖將其搟成面皮;5.取適量腌制好的餡料放入面皮中央;6.先將面皮對折,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.
四.煎鍋貼:1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右;2.碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水;3.將面粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然后將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子里啦!
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