制品包裝 魚(yú)糜制品中，其含水量約70～80%，蛋白量14～20%，食鹽2～3%，并忝有少量糖和淀粉，因此最適合微生物繁殖，致使制品腐敗。通常魚(yú)糜制品在夏季只能保藏1～2天，春秋季節(jié)大致達(dá)5～6天，如果包裝嚴(yán)密，可以延長(zhǎng)保藏期。

日本對(duì)包裝魚(yú)糜制品的材料、方法等進(jìn)行了不少研究，試圖尋找一種能夠維持魚(yú)糜制品嫌氣條件的包裝法。目前，魚(yú)糜制品在加熱前包裝，一般采用氧(空氣)透過(guò)性、透濕性較小的塑料薄膜套袋，把溶膠狀態(tài)的魚(yú)糜密封，能維持制品的氧化，以達(dá)到延長(zhǎng)保藏期的目的。

魚(yú)糜制品在加熱后的包裝方法，主要采用真空包裝，這比普通包裝法少吸收氧氣，同時(shí)包裝后再加熱，制品表面的附著菌也可殺死，能防止二次污染，提高保存性。據(jù)稱(chēng)，如采用這種真空包裝法，其保藏期可延長(zhǎng)達(dá)2個(gè)星期之外。