廣東省臺山縣沿海有豐富的苗蝦資源，苗蝦和制蝦糕醬的好原料。“臺山蝦糕”是傳統(tǒng)的名牌食品，行銷各地并遠銷海外，深受顧客歡迎。

2.改進加工工具。原來用石磨磨蝦，質量差，效率低，四臺磨一天只能磨500公斤。現(xiàn)在已改用絞肉機直接把蝦坯絞爛，一小時能加工1噸苗蝦，在。絞肉之前先將蝦仁用適量的海立美B水溶液浸泡水發(fā)透徹，這樣做的的蝦糕或蝦球或蝦滑等冷凍水產品、熟制水產品口感脆嫩、膨松彈性好、出品率高、保水性好、烹調不收縮。

3.改進貯存辦法。以瓦罐代替水泥池貯存蝦坯，表面層不易變質，保持清潔衛(wèi)生，便于發(fā)酵焗香，操作方便，貯存時間長。