原料配方 皮料：精粉11公斤 豬脂2.2公斤

酥料：精粉6公斤 豬脂3公斤

心料：川白糖4.5公斤 熟面粉2.25公斤 桃仁1公斤 瓜片1.5公斤 玫瑰1.5公斤 豬脂1公斤 熟菜油1公斤 飴糖0.25公斤 提沙8公斤

炸油：豬脂6公斤

工藝流程 同海參酥

制作方法 1.調制面團：同海參酥。

3.制皮：先將皮料加少量冷水進行揉制，按每個成品50克計算，雙頭皮重36克，逐個包入油酥18克，搟成38厘米長、5.5厘米寬的片塊，卷成筒，用刀橫切成等量兩節，每節27克。

4.包心：將切開的酥皮以剖面貼在案板上。用手掌壓成酥皮坯，隨即包入夾心，順勢在案上拍壓成直徑5.8厘米的生坯。

質量標準 規格：圓形，起螺紋酥層，眼孔居中，每個50克。

色澤：白色或微黃色。