2.餡料：苞谷13.5公斤 糖桔餅500克 白砂糖13公斤 花生仁4.5公斤 清水約4.5公斤

制作方法 1.餡料的制法：先將苞谷放于容器，中間挖空，加入糖桔餅(切碎)、花生仁。然后將砂糖煮沸成糖漿，冷卻后倒進容器與苞谷、花生仁、桔餅等充分拌勻，壓實加蓋，靜置3～4小時，使苞谷米粘變韌，揸成圓形，再放入扁圓形的木印或扁圓形的鐵碟里壓成扁的九江煎堆餡。

2.皮的制法：將糯變粉6.65公斤，清水11.4公斤攪成糊狀，即成生漿。另將熟漿糯米粉

2.85公斤，沸水約7.6公斤，拌成糊狀。冷卻后與生漿拌勻，濃度滴珠狀，即成脆漿皮。