手工牛肉丸改良版的做法
原料：新鮮南陽黃牛里脊300克，新鮮南陽黃牛棒子肉（牛后腿上的一塊結實的嫩肉）200克，雞掌中寶150克，香菜蓉 10克。
調料：蔥姜水250克，蛋清4個，鹽6克，加飯酒8克，生粉50克，胡椒粉5克，芝麻油15克。
做法：
1、黃牛里脊和牛棒子肉略微清洗，剔去筋皮。
2、用刀背斬成蓉，加掌中寶碎，分三次加入蔥姜水攪打均勻、摔打10分鐘。
3、再次攪打上勁，加剩余調料（芝麻油除外）拌勻，封油，冷藏1小時。
4、水燒至50℃，放入團好的丸子汆制，冰鎮后入保鮮盒存放。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知及時刪除
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