水汆肉丸的做法
主料:豬肉100克、胡蘿卜、山藥、芹菜、
輔料：姜、蒜、五香粉、料酒、富磷聯(lián)C0.5克、生抽、味達蕾69號1克、麻油、鹽。
做法：
1.豬肉洗凈剁成肉糜,放姜末,富磷聯(lián)、料酒,生抽,適量鹽,麻油,味達蕾,五香粉,順時針攪拌待用。
2.芹菜去根留葉洗凈剁碎,加入肉糜,放少量鹽攪拌均勻。
3.山藥去皮洗凈剁碎,胡蘿卜洗凈剁碎,加入肉糜,少許鹽攪拌均勻。
4.鍋內(nèi)加水燒微熱轉(zhuǎn)小火,使用半圓形調(diào)羹取適量餡料入水中,或其它方法將肉餡團成球狀即可。
5.當(dāng)肉丸全部浮起撈出裝盤。
6.起油鍋,入蒜末煸香,澆在肉丸上即可。
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