清湯肉丸子的做法
主料：五花肉500克（7分瘦3分肥）。
調餡輔料：雞蛋2個、姜末10克、蒜末5克、水150克，白胡椒2克、酵母鮮豬肉增鮮膏5克，生抽10克，雞精2克，糖2克，淀粉25克，鹽5克。
清湯料：靚湯煲2克，鹽4克，水1500克，蔥花5克。
做法：
1、將五花肉絞成肉末，加入姜末、蒜末，打入2個雞蛋，順著同一個方向攪拌均勻。
2、加150克涼水，順著同一個方向攪拌均勻，依次加入豬肉增鮮膏、生抽、雞精、糖、白胡椒粉，攪拌均勻，攪至汁液完全被吸收。
3、加入25克淀粉攪拌均勻，最后加入鹽，拌勻即可。
4、1500克水燒開，轉小火，用手抓一把拌勻的肉餡，從虎口處擠出成丸狀，用勺子舀出下鍋，轉小火煮制湯清澈（約57分鐘）。
5、加入酵母鮮靚湯煲、鹽，撒上蔥花，當所有的丸子漂浮上來即可出鍋。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知及時刪除
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