酥炸肉丸子的做法（二）
用料：豬肉餡兒1斤；饅頭1個；雞蛋12個；鹽、雞精、十三香適量；料酒、生抽適量；淀粉適量；姜末適量
做法：
1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
2、泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
3、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
4、拌勻后加入適量的淀粉，攪拌勻。反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許淀粉，太軟炸出的丸子不成形。）
5、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知及時刪除
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