香酥鳳爽多的做法
主料：凈雞肉（以 5 斤做實驗）
主料：凈雞肉（以 5 斤做實驗）
配料：食用色素、雞肉香精、十三香、嫩肉粉、咖哩粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉、家樂雞粉、酵母抽取物-雞肉風味、乙基麥芽粉、生粉、雞蛋、水、料酒。 調料：孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油。
做法：（1）首先取 5 斤凈雞肉用刀切成 1 厘米粗左右的長條，加入半湯勺食用色素（食用色素用少量水浸泡）、料酒、雞肉香精、十三香、嫩肉粉、鹽、咖哩粉、白糖、雞精、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉、家樂雞粉、酵母抽取物、乙基麥芽粉、生粉、雞蛋、水，攪拌均勻，
燜至 60 分鐘左右，使雞肉完全進味，取出雞肉條裹上已準備好的面包糠，裹面包糠的時候，要讓雞肉條完全裹上，裹上后一條一條的擺放在托盤里面，這樣香酥風爽多的半成品做好了。
（2）油鍋里的油溫燒至 150 度～200 度左右，下入已經裹好面包糠的雞肉條，炸至雞肉條定形，使其雞肉條迅速的炸成金黃色，時間 1至 2 分鐘，浮上來后再炸幾十秒。（這樣雞肉條就會色澤金黃，外酥內嫩）撈出后撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻、香油和花椒粉（因每個人的味口不同可加、也可不加），這樣香酥鳳爽多就做好了。
特點：色澤金黃，雞味鮮濃，外酥內嫩，回味無窮。
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特點：色澤金黃，雞味鮮濃，外酥內嫩，回味無窮。
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