制作方法 
1.在面粉250克加大油125克，調成干油酥。

2.再將余下的面粉250克加大油125克、水100克，揉成水油面團。

3.將兩種面粉團分別揪成20等份，將干油酥包入水油面內，搟長疊攏，再搟長疊攏，反復兩次制成酥皮。

4.將桃仁、桔餅、去核的紅棗、青紅絲切碎與白糖、黃桂、熟面拌和均勻，將制好的酥皮包入餡心捏成圓形，用小刀從上往下拉五刀，變成五個花瓣的荷花酥的生坯。

5.將生坯放入四成熱的大油中炸至花瓣綻開，再升高油溫，使成品中的油分滲出成淡黃色撈出，在成品的頂部刷紅色或放些色糖即可。