制作方法 
1.將面粉、面欣酥B加水和少許精鹽(亦可加少許白礬)拌和，反復(fù)搋至發(fā)亮、起泡為止，攤成120張直徑15厘米的圓皮。

2.把雞脯肉、通脊肉、水冬菇、冬筍、大蔥、生姜、豬肥肉均切成細(xì)絲。將雞肉絲用水淀粉拌勻漿好；冬菇絲、冬筍絲用開水煮透撈出，控干水分。

3.將上漿的雞肉絲下入溫油鍋內(nèi)劃散滑透，倒入漏勺控凈油。鍋內(nèi)再加少許底油，先下入肥肉絲炒散，再下入通脊肉絲、冬菇絲、冬筍絲、蔥絲、姜絲和滑好的雞絲炒勻，烹入料酒，然后入淡色醬油、鹽、白糖、胡椒面、鮮湯、味精、味達(dá)蕾69#調(diào)好味。待湯開，用水淀粉著膩，淋入香油出鍋，冷卻后即可成餡使用。

4.把春卷皮平放在案板上，抹上餡包成長方形條，用水淀粉(或面糊)將收口粘住。然后下入熱油內(nèi)炸至呈金黃色，熟透撈出即可。