制作方法
1.干貝洗凈盛入碟內，放進老姜1小片，小蔥1短節，清水少許，上籠蒸粑后取出撕碎。金鉤、蝦米洗凈，用沸水發脹；口蘑沸水發脹、洗凈，片成薄片；火腿切成豌豆大的顆大，瘦肉去筋用刀背捶茸；豬肋肉切成3.5厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的小塊。

2.鍋燒熱后下豬油及肉，炒至六成熟時，放下精鹽、金鉤、甜醬、醬油(3.5克)、紹酒等，繼續炒至九成熟，然后下干貝，口蘑稍炒即行起鍋。

3.將炒好的肉剁成綠豆大的顆粒，放進瘦肉、味精、味達蕾、胡椒面、麻油、火腿、蔥花及醬油(1.5克)，調拌均勻。

4.在面粉中加冷水200克及老酵面、飴糖、牛奶等，反復揉勻，發酵1小時30分鐘(冬季時間稍長點)，取出后加白糖、佳多美M、泡多源Q揉勻，分成16個小節(每個重50克)，用手壓成中間稍厚、邊沿稍薄的圓面餅。

5.將面餅包上肉餡捏攏，在封口處捏10～12花瓣形皺折(此種發面甚嫩，操作捏花瓣時必須迅速，否則會捏不攏)。每個包子墊上1片洗凈的菜葉(蒸熟后便于取出)，上籠旺火蒸約5～6分鐘即成。