麻辣排骨的做法
特點：麻辣酥香，誘人食欲。
（1)原料配方豬肋條排骨1000g，豆瓣50g，辣椒、花椒各
30g，醬油、香油、料酒、鹽、色拉油各適量，八角、草果、姜
(2)制作方法辣椒、花椒先用開水煮軟撈出，熱油鍋放豆
瓣、香料、姜蔥片，再投放花椒和海椒改小火炒成火鍋底料待用。
排骨剁成5cm長的節，浸味后上籠蒸約1h；蒜苗切成節待用。
將排骨入120℃油鍋中炸干水分后，瀝去余油，下入熬好的底
料，煸至酥香時滴入香油，適量醬油，下蒜苗迅速煸炒起鍋。
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