原料配方

精面粉500克 羊肉350克 白菜200克 香油25克 醬油、味精、精鹽、牛羊骨頭湯適量 花椒面、香菜、姜末少許

制作方法

1.把精面粉用200克溫水加少許鹽、和成溫水面團。揉勻，蓋上濕布，餳15分鐘。

2.把白菜洗凈、切碎、擠去水分，香菜切末。把羊肉剁成茸，用醬油、精鹽、姜末、味精、花椒面煨一會。再分次加入骨頭湯，邊加邊攪，攪拌至糊狀，再加入白茶、味精、香油調勻成餡。

3.把揉好的面團搓成長條、分面每個7克的面劑。撒上撲面，把劑按扁，搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。將餡心放入圓皮，包成月牙形餃子。

4.鍋內水燒開后，下入餃子，用平勺輕輕地推轉。餃子浮出水面時，可點二三次涼水，見餡皮鼓起，再稍煮一會，即可用漏勺撈出盛于盤內。