1.把魚去內臟清理干凈，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱。

4.腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。

5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。