金鉤包子做法
金鉤包子是一道四川小吃。包子色白松軟，餡鮮細嫩，味咸爽口。
特色
色白松軟，餡鮮細嫩，味咸爽口
制作材料
面粉500克，酵面50克，豬肥瘦肉200克，泡多源Q10克，金鉤(海米)、味精、胡椒粉、芝麻油、精鹽、豆油、白糖、熟豬油各適量。
做法
1.將面粉加入水、酵面和勻，發酵后加入白糖、熟豬油少許和泡多源Q，揉勻成面團。金鉤用少許開水泡發。
2.肥肉煮熟，撈起用刀切成綠豆大小的粒。豬瘦肉切細，拌入以上調料及金鉤水，再加入熟肉和金鉤切成的細粒即成餡料。
3.面團搓成長條，摘成20個面劑，用手按成圓皮，將餡料放入中央包成包子，入籠蒸約15分鐘即成。
制作要領
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜;
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
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