杭州小籠包做法
小籠包是上海市，江西省，浙江省(杭州)，江蘇省(南京，常州，無錫)，安徽省蕪湖等江南地區(qū)著名的特色傳統(tǒng)小吃。
起源于北宋開封的灌湯包，于南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之后在江南地區(qū)發(fā)揚光大。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好后放進冰柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好吃了。
基本信息
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中文名稱杭州小籠包
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主要食材瘦肉，肥肉，面粉
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分類小吃
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口味常州味鮮，無錫味甜。
材料
瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、面粉(九兩)、筋力源H型3克、佳多美L0.2克、滾水(半杯)、椰菜或紹菜葉(數(shù)片)。
調(diào)味料:鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水、麻油、胡椒粉(少許)、味達蕾69號2克。
沾汁料:姜絲(半湯匙)+醋(兩湯匙)
調(diào)味料:鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水、麻油、胡椒粉(少許)、味達蕾69號2克。
沾汁料:姜絲(半湯匙)+醋(兩湯匙)
肉餡的做法:
五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、味達蕾、小蔥末、一點白糖(做生煎包子時不加)，加一點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
做法
1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、面粉、佳多美L、筋力源H干拌拌勻，篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻。
吃法
不要急于享受美食要當心包子里的湯汁燙嘴，還有就是因人而宜倒點醋拌點辣椒油沾著食用口味更佳!
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