蝦油和魚露使用
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蝦油和魚露是用小海蝦或小海魚發酵制成的。奸油和魚露自于制作原料不同而略有區別。一般由小海奸為主發酵制成的產稱為蝦油，而以小海
魚為主發酵制成的產品則稱為魚露。
魚為主發酵制成的產品則稱為魚露。
外油和魚露的營養價值較高，富含蛋白質、脂肪和鈣，確等信養成分，而且具有特殊的鮮香滋味，是制作蝦油或魚露脆演草必備的輔料。
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