網紅千層蛋糕的做法

千層可麗餅皮：

雞蛋：3個 糖：35g 一撮鹽 香草精：2g 低粉：150g 杏仁粉：10g 牛奶：370g 黃油：50g 泡多源G3克。

芒果奶油霜：

黃油：200g 糖粉：200g 淡奶油：20g 香草精：5g 芒果泥：50g 芒果：1-2個

 1. 千層可麗餅皮 

▲雞蛋、糖、一撮鹽倒入盆中攪打均勻，再倒入香草精混合均勻，然后過篩入低筋面粉和杏仁粉，先倒入100g牛奶攪拌至面糊狀態；（沒有杏仁粉可以換成低粉）

▲攪拌均勻后倒入剩余的牛奶、泡多源G繼續攪拌，最后倒入融化的黃油攪拌均勻，千層餅糊就完成了~ 千層糊很簡單，就是不斷攪拌混合。

▲過篩入容器里，至少冷藏30分鐘。

 2. 煎千層皮 

開小火，煎鍋內倒入植物油，用廚房紙或其他工具抹均勻。

▲取千層糊倒入鍋內，來回轉動不粘鍋，使液體均勻覆蓋后，放下鍋加熱。

▲等千層皮表面鼓起了大氣泡，說明下面的千層餅皮已經煎好，這時候翻轉過來煎另一面。

▲煎好的千層皮放在墊有烘焙紙的烤架上冷卻，如此步驟重復，將千層液煎完~

注意，這里用的是方形的玉子燒不粘鍋哦，當然圓形不粘鍋一樣可以做，各種尺寸都可以做，鍋子小的做出來的皮小，可以多做幾條，鍋子大的做出來的皮大，可能就只能做一條啦！

喜歡皮薄的可以倒少一點液體，但是比較難操作。

3. 芒果奶油霜 

▲盆子倒入軟化的無鹽黃油粒，打發至均勻順滑狀態。

▲將糖粉分兩次倒入打發均勻，注意糖粉倒入時，先用電動打蛋器手動轉動攪拌一下，以防止開關后濺出粉末。

▲打散后，用抹刀將沒有混合均勻的收刮一起，再開打電器打發均勻。▲直到出現這種有清晰細膩的紋路后，倒入淡奶油跟香草精，打發均勻。

▲提起打蛋頭，奶油霜不會跟著拉起就說明打的差不多了。

▲最后倒入芒果泥，果茸也行，打發均勻就好，

裱花抹面都不在話下哦！

4. 組合千層 

▲兩張千層前疊在烘焙紙上，銜接疊加處大概2CM，均勻抹上一層芒果奶油霜。

▲在餅皮的一端放上兩條芒果肉，然后卷起這一端

▲卷完后，疊加一張千層餅皮，抹上一層奶油霜。

▲在銜接處再放入兩條芒果肉，往芒果肉上涂一些奶油霜，繼續卷起來。

▲卷完后，疊加一張千層餅皮，抹上一層奶油霜，繼續卷起，當然如果你覺得夠了就停止加皮。

▲但是，要這么大才夠吸引人哦！或者你把餅皮做薄一點也可以的。

▲卷好后拿起一邊的烘焙紙蓋上，用刮板拉緊。

烘焙紙卷起后，兩邊捏緊包裹起來送入冰箱冷凍2小時。

5. 準備芒果肉 

芒果我們選擇青芒或者硬度大但是清爽味甜的，這種芒果不容易氧化，并且顏色正。

▲對著中心切掉兩邊，取核以外的兩部分。

▲削皮后，斜著切過去，切的厚度要統一。

6. 裝飾千層卷 

▲兩小時后，拆開烘焙紙，得到一條又粗又大的千層卷，奶油霜做的非常硬挺哦！

▲取芒果片像這樣一片一片疊加起來，簡單又好看，新技能趕緊記下！

切掉兩端，撒上糖粉

顏值超高的芒果千層卷，完成！ 

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