山東雜糧煎餅甜面醬制作方法
做雜糧煎餅生意時一般要準(zhǔn)備甜面醬和辣椒醬兩種調(diào)味品，這兩種醬的味道好壞會直接影響煎餅的生意，為了幫助煎餅創(chuàng)業(yè)者快速掌握雜糧煎餅的制作技巧，我們公司在免費公布了自制辣椒醬做法的基礎(chǔ)上，再公布一種自制甜面醬的做法。
目前在超市或菜市場都可以買到自然發(fā)酵的甜面醬，比我們自制的效果要好，但是價格較高，會增加煎餅的成本導(dǎo)致利潤降低。即便購買了這種成品甜面醬，仍需再加入各種調(diào)味料重新調(diào)配，才能做出適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶鹈驷u。
下面我們教您如何自制甜面醬：
n 到市場購買“十三香”調(diào)味料；
n 購買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看；
n 將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
n 在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調(diào)整），繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開非開的時候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
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